烤麵包——卡仕達甜麵包

        自從購入了麵包機，因為不用費九牛二虎之力摔打面團，簡直成了一件輕鬆有趣，又充滿成就感的事——看著麵團在麵包機裡攪拌不停，我樂得只嘆為何不早一點收這件好東西。

        這個Custard Bread 卡仕達甜麵包的方子是從新浪“愛和自由”博客裡淘來的。

      http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100eym6.html


麵團：高筋麵粉200克、

          低筋麵粉50克、

          乾酵母3克、

          鹽3克、
         
          細砂糖38克、

          蛋38克、

          牛奶125克、

          奶油38克。

  
麵團的做法如下：

 
      1.  將除黃油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，面筋擴展，加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。

    2. 基礎發酵結束，將面團取出，輕壓排氣，分割成70克/個，滾圓後松弛15分鐘。

    3. 松弛後的面團擀成圓形，翻面後放入餡料包成球狀。

    ⒋將面團放入紙模裡，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

    ⒌最後發酵結束，表面刷蛋液，灑杏仁片和細砂糖裝飾——我當時沒有杏仁片，於是撒上了白芝麻。

    ⒍入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘（表面上色後記得蓋錫紙）。



卡士達醬原料： 全蛋50克、細砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黃油10克。

    ⑴將蛋和細砂糖放在一起攪勻。

    ⑵牛奶加熱至微沸。

    ⑶將牛奶分次加入蛋液中攪勻。（不要一次性加入，免得將蛋燙熟。）

    ⑷加入過篩的低粉攪勻。

    ⑸用小火加熱，邊加熱邊不停攪動，以免糊底。開始會比較稀，攪至濃稠、光滑時離火。

    ⑹趁熱加入黃油攪勻。

    ⑺放涼備用，蓋保鮮膜以防表面結皮。

再次說明，方子抄自      http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100eym6.html （愛和自由）

 

未入烤箱的麵包