我的太陽鍋之新鮮番茄湯 （一）

        我很喜歡喝意大利餐館裡的番茄湯。

         酸酸又帶點甜味的紅色濃湯，表面點綴了切碎的羅勒，再撒上一點黑胡椒粉，我有時真想一連喝上兩大碗不吃其他的菜了。

        翻了翻在網上的英文食譜，很多卻是用罐頭來完成的：

        番茄罐頭和雞湯罐頭。

        某著名的食譜網站居然也提供這樣的方子，可見現代生活是多麼的匆忙而又無味啊。

        參考了幾個方子後，我自己整理出來了這一個，味道和顏色有點差別，可能是加了胡蘿蔔的關係。

       因為已經打算再嘗試另一個味道，所以我說這是一號新鮮番茄湯：



材料：

胡蘿蔔  半杯
芹菜      半杯
黃洋蔥  半杯
蒜           兩瓣
Plum tomatoes （李子狀的番茄）三杯 ， 這個可以用其它種類的番茄來替代
水或高湯          半杯
淡奶油 （heavy Cream) 1/3 杯 （沒有可免，或用牛奶替代）


調理： 鹽，糖，黑胡椒粉，切碎新鮮的Basil 羅勒


        做法：

1. 熱鍋裡下一大湯匙的橄欖油，放入胡蘿蔔，芹菜和洋蔥炒個5-6分鐘至洋蔥變軟呈透明。

2. 加入蒜炒香，兩三分鐘左右。

3. 加入番茄，水/高湯，燒開後轉小火煮個三十至四十分鐘。

4. 稍涼後倒在攪拌機裡打成細糊。

5. 回鍋裡再加入淡奶油，中小火燒開後趕緊熄火，加入鹽，糖攪拌。糖的分量不可多，目的只為中和番茄的酸度。

6. 碗裡湯面上撒上切碎的羅勒和黑胡椒粉。

      我的太陽鍋···